Materiali
60 g di cipolla, tagliata a metà
3 - 4 spicchi d'aglio, a piacere
80 g di pomodori, tagliati a metà
3 cucchiai di polvere di peperoncino dolce
3 ½ - 4 cucchiai di isot, a piacere
3 cucchiaini di sommacco
2 cucchiaini di cumino
⅛ cucchiaino di pepe nero
1 ⅛ cucchiaino di sale
65 g di pasta di peperoni dolci
40 g di concentrato di pomodoro
50 g di olio d'oliva
15 g olio (ad esempio nocciola o girasole)
30 g di sciroppo di melograno
1 cucchiaino e ½ di succo di limone
2 cucchiaini di zucchero
220 g di acqua, a temperatura ambiente
300 g di bulgur fino marrone per polpette crude
½ mazzetto di foglie di prezzemolo, tritate finemente (vedi suggerimento)
15 - 20 foglie di lattuga, per servire
3 - 4 rametti di menta, per servire
10 - 15 foglie di rucola, per servire
sciroppo di melograno, per servire
1 - 2 limoni, per servire
Preparazione
Mettere in una terrina la cipolla, l'aglio, il pomodoro, il peperoncino in polvere, l'isot, il sommacco, il cumino, il pepe nero, il sale, la pasta di pepe, il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, l'olio, lo sciroppo di melograno, il succo di limone, lo zucchero e l'acqua e cuocere 8 sec/velocità 8 ' mescolare anche. Raschiare i lati e il coperchio del boccale con una spatola.
Aggiungere nel boccale il bulgur e mescolare: 20 min.//vel. 4 . Trasferire il composto in un piatto largo, premere e allargare finché non sarà più spesso di 2 dita. Coprire con pellicola estensibile e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
Mettete il composto di polpette crude raffreddato in una ciotola capiente, controllate le spezie e il sale, aggiungete il prezzemolo e impastate. Tagliare pezzi da 20 g e modellarli schiacciandoli nel palmo della mano. Servire con lattuga, menta, rucola, sciroppo di melograno e limone.